Technologien

Der Stiftung für die nachhaltige Nahrungsmittelproduktion stehen Technologien zur Verfügung, mit denen ein nasstechnischer Aufschluss der in essbaren Pflanzenprodukten enthaltenen Inhaltsstoffe möglich ist. Die Technologie zeichnet sich insbesondere dadurch aus, dass einfach und mit einem geringen apparativen Aufwand, sowie Verfahren, die im Stand der Technik in skalierbarer Bauform vorliegen, ausführbar sind. Im einfachsten Fall kann dies in einer Küche ausgeführt werden.  Ferner erfolgt innerhalb des Prozesses eine Wiederverwendung von Prozesswasserphasen, sodass die Verfahren ohne ökologische Belastung durchführbar sind.
Die Verfahren sind dabei ausgerichtet auf den Erhalt besonders reiner Fraktionen pflanzlicher Proteine sowie Ballaststoffe. Diese sind sensorisch neutral.